JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童水果和蔬菜的摄入！

据原始数据揭示，澳大利亚的青少年肥胖率为18.5%，其中的多数青少年没远超所要求的水果和玉米的糖类，而且树脂、钙、钾和维他命A、D、E和C消费不足。2010年，《健康、无食人青少年条款》加强了对学校卫生保健的养分要求。然而，无论如何深入研究揭示，在实施该条款后，并未解决养分素不足的问题。

已有深入研究发现，与有25分钟或越来越长短时间喂食短时间的青少年相比较，喂食短时间少于20分钟的青少年摄入的主菜、牛奶和水果越来越少。而且30分钟的早餐短时间与越来越多的总体腐肉浪费相关，将腐肉多余从 43% 增大到 27%。然而这些深入研究并没考虑到更进一步腐肉偏好的内在转变。此外，青少年的人际蓄意和手机常用可能与早餐长期浪费的腐肉量有关。

近日，发表在JAMA Netw Open杂志的一项深入研究旨在评估短的早餐短时间对中的小学生腐肉浪费和多余的严重影响。结果揭示，20 分钟的早餐短时间可能会增加玉米和水果的摄入，并并增大腐肉多余。

在这项深入研究中的，深入研究其他部门于2019年6同月3日至6同月28日顺利进行深入研究，总共顺利进行20天。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校举办的夏令营的小学和初中的年龄段的青少年被邀请参加该深入研究，早餐外按照国家学校早餐计划书养分新标准准备。在整个深入研究过程中的，深入研究其他部门提供了5份选单。在这5份选单中的，每天随机分配20分钟或10分钟的坐式早餐。在用餐长期捕捉到参与者的蓄意，包括坐着的短时间以及说话和常用电话的规律性。

该深入研究的主要结果为腐肉浪费、多余和卫生保健摄入，对每一餐的密切相关顺利进行分析，包括玉米、水果、主菜、酒精饮料以及牛奶。卫生保健糖类被评估为热量、脂肪、糖类、树脂、蛋白、维他命D、钙、铁和钾。

结果揭示，总共捕捉到了38名青少年的241个早餐盘。这38名青少年的平外年龄为11.86岁，23名是男人参与者（61%），30名有非西班牙非裔/非拉丁非裔（79%），23名是黑人（61%）。

与20分钟的早餐长椅短时间相比较，10分钟的早餐长椅短时间内浪费的玉米和水果明显较少，分别增大11.3%和14.1%，而主菜和酒精饮料的浪费和多余没区别。另外，浪费的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、糖类（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、卫生保健树脂（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和钾（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样明显增大。

总之，与 10 分钟的早餐长椅短时间相比较，20 分钟的早餐短时间显着增加了玉米和水果的消费量，并显着增大了玉米和水果的多余。本深入研究结果全力支持学龄青少年有 20 分钟的早餐短时间政策，这可以增加青少年的饮食质量并增大腐肉多余。

更早来历

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148